家業は給食弁当業。理由あって、2024年の１月から再び家業の経営に関わり始めたそのときから執筆している日記的なもの。2025年6月いっぱいをもってその役割を終えました。
給食弁当業日記
給食弁当業日記 6月いっぱいをもって別々の事業者となります。
昨年1月から関わってきた家業である給食弁当業ことぶき屋の経営。1年半ほど取締役として経営改善に努めてきたわけですが、ここで僕は一線から身を引くことにしました。
給食弁当業日記 店舗販売始めました！新しいビジネスモデルを模索します
実は・・・「店舗販売」始めてみました！
給食弁当業日記 料理は”足し算”と”引き算”とのバランスを見極める
「味は付けるものではなく素材から引き出すもの」
給食弁当業日記 給食弁当業という枠組みに囚われるのではなく…
「給食弁当事業者として、一体何(どんな価値)を提供できるのか」いや、これだと自らに制限を設けてしまうかもしれません。
給食弁当業日記 冷えた身体を温めるための献立編成！
当店弁当屋の最近の副菜は、今が旬の根菜類が絶賛活躍中でございます。
給食弁当業日記 お米価格の高騰が直撃している弁当屋の戯言
令和６年愛媛県産米の相対取引価格、いわゆるお米の相場が発表されているわけですが。
給食弁当業日記 お弁当のお品書きの書き方？
毎週のお品書き名を考えること。実はわたくしたち弁当屋にとって重要な仕事の一つなわけですが。
給食弁当業日記 “旬”を食べることで健康を保てる？
なんとうれしいお知らせ！市場ではちらほらブロッコリーが出始めているようです。
給食弁当業日記 最近は”魚”の価格が高騰しております
普段スーパーを利用されている方はもちろんご存じかと思いますが、最近は「魚」が高級食材化しております。
給食弁当業日記 揚げ物にキャベツの千切り効果を提供するために…
当店給食弁当屋の"主菜の付け合わせ"として毎日登場するキャベツの千切り。彩り目的なのはもちろんのこと、キャベツが持つその働きにも注目しております。
給食弁当業日記 「商売は三方良し」の弁当屋を目指しています
最近、当店では"営業"を頑張っております。
給食弁当業日記 ご飯盛り付け機を使わない給食弁当屋
当店のご飯は手盛りです！といっても、軍手と手袋を使用して衛生面にはもちろん気を付けておりますが。給食弁当屋としては若干珍しい方だと思います。
給食弁当業日記 お弁当のコンセプトは「主菜がはっきりした弁当」
種類の豊富さをとるか？質をとるか？ボリュームをとるか？
給食弁当業日記 スチコンゆで卵は”黄身”がふっくら？
当店の「ゆで卵」。実は「茹で卵」ではなく「蒸し卵」なのです。
給食弁当業日記 弁当のおかずに”さつまいも”が活躍中！
最近の当店の献立(副菜)にはサツマイモが多く入っておりますが。まさに旬の食べものであり、これからの季節(秋)に摂り入れたい栄養素も多分に含まれているわけです。