本日、当店弁当屋の献立の主菜付け合わせとして登場したのが「かぼちゃの唐揚げ」。
今までも主菜の付け合わせとして「”くし形にカットしたかぼちゃ”を片栗粉で揚げたもの」は何回かお出しすることはありましたが。
今回のかぼちゃの唐揚げは、今までとは異なり本格的な唐揚げとして提供してみたかったため、若干手の込んだものとなりました。
- カットしたかぼちゃをスチームコンベクションオーブンで蒸しかぼちゃにする
- 粗熱をとって、片栗粉で上げる
本当は、１と２の間で下味をつけたかったのですが。
いかんせん、思った以上に蒸し過ぎてしまい、下味をつける過程でかぼちゃがボロボロ崩れてしまう危険性があったため、今回はそのまま揚げることになったわけです。
今回のようなカボチャの唐揚げは、あまり見たことがない（食べたことがない）方も多かったと思います。
ちなみに、本日のかぼちゃは、カボチャそのものはそこまで甘みがなかったため、下味ができなかったことが若干悔やまれます。
が、街の弁当屋が作る”かぼちゃの唐揚げ”としては上出来だと思います。
次回は、使用するかぼちゃそのものの味と相談しつつ、蒸し時間の調整と下味をつけることを試してみたいと思います。
それと、わたくしごとで恐縮ですが・・・
実はわたくし、大のカボチャ好き。
なので、これからもお弁当の献立として登場する機会はかなりあると思います。
非常に楽しみです！