バランスの良い食事の基本形として、「定食」というものが日本にはあります。
日常的に食べられている定番のスタイル（一汁三菜）であり、現在当店の日替わり弁当も「定食」を意識した献立づくり（一汁はないですが）に取り組んでおります。
- とんかつ
- 白身魚フライ
- ハンバーグ
などなど、主菜でしっかりたんぱく質（肉・魚）を摂り。ビタミン・ミネラルなどは、酢の物（サラダ）・煮炊きもの・和え物などの副菜で補う。
特に重要視しているのは全体的な食べやすさであり。
「めちゃくちゃうまいサラダ」
ではなく、
「全体とバランスの取れたサラダ」
あるいは、
「めちゃくちゃうまい煮物」
ではなく、
「全体とバランスの取れた煮物」
など。単品料理ではない弁当だからこそ全体的な食べやすさが重要であり。見習うは「定食」なのです。
「あ～今日のお弁当も食べやすかった。」
そんなお弁当づくりを心掛けています。
課題としては、もう少し副菜のレパートリーを充実していくこと。
まだまだ修業が足りておりません(笑)