「ことぶき屋さんの唐揚げはニンニク使ってますか？」
たまにいただくご質問ですが。現在当店では、お弁当の献立全体を通して”ニンニク”などの香りが強い食材・調味料は使わないようにしています。
その理由は、当店のお客さまは職場でお弁当を食べられる方がほとんで。食べ終わって午後からも人と会われる方が多いからです。
さすがに昼間からニンニク臭を醸し出しながら仕事をするのは、どうしても気が引けます。
僕自身”にんにく”それ自体があまり得意な方ではないというのも一つの理由ですが、当店の弁当を食べられる方の気持ちになって考えるのが給食弁当業の責任という一面も必ず必要だと考えているわけで。ただ単に美味しさを求めるだけでは不十分。
そのような理由から、当店の若鶏の唐揚は、ニンニクではなく生姜をふんだんに揉みこんで鶏肉独特の臭みを取り除いているわけです。もちろん豚肉も同様です。
「お弁当を食べ終わって口臭を気にせずにいられる日替わりのお弁当」
実は、そんなところにもちょっとした気づかいが隠されているのです（笑