おにぎり屋の仕組み化 おにぎり屋の仕込みを効率化するシンプルな工夫② 「あ~朝がとにかくバタバタする」「やばい、今日も仕込みが追いつかない」多くのおにぎり屋が抱える悩みのひとつ、これが“仕込み作業”の非効率さです。 2025.08.06 おにぎり屋の仕組み化
おにぎり屋の倒産経験を振り返って おにぎりを廃棄することへの葛藤 おにぎり屋を廃業する1カ月ほど前のことです。お客さんに何のお知らせをすることもなく突然、「完全予約制のおにぎり屋」へと切り換えたのです」。 2019.07.15 おにぎり屋の倒産経験を振り返って