弁当の献立

「味は付けるものではなく素材から引き出すもの」

当店弁当屋の最近の副菜は、今が旬の根菜類が絶賛活躍中でございます。

なんとうれしいお知らせ！市場ではちらほらブロッコリーが出始めているようです。

普段スーパーを利用されている方はもちろんご存じかと思いますが、最近は「魚」が高級食材化しております。

最近の当店の献立(副菜)にはサツマイモが多く入っておりますが。まさに旬の食べものであり、これからの季節(秋)に摂り入れたい栄養素も多分に含まれているわけです。

ただ今当店の厨房では、「コロッケはご飯のおかずになるのかならないのか論争」が勃発しております。

「学生時代の給食を再現したバンサンスー」「チャプチェ」「和風和え」などなど、日々の弁当のおかずのバリエーションを充実させるための献立づくりを頑張っております。

８月２６日(月)より、お弁当メインポケットにクラフト長角カップ(時々丸カップ)を使用するようになったわけですが。

最近、当店手製のサラダに少しずつ工夫を凝らしています。

最近、当店お弁当の献立では"県内産"の南瓜や茄子・ピーマンなどの夏野菜を使ったおかずをお出しする頻度が高いわけですが。

現在当店の厨房では、スチームコンベクションオーブンをフルに活用しています。

バランスの良い食事の基本形として、「定食」というものが日本にはあります。

「ことぶき屋さんの唐揚げはニンニク使ってますか？」たまにいただくご質問ですが。現在当店では、お弁当の献立全体を通して"ニンニク"などの香りが強い食材・調味料は使わないようにしています。

本日、当店弁当屋の献立の主菜付け合わせとして登場したのが「かぼちゃの唐揚げ」。

本日、当店お弁当の献立の主菜は「おろし豚しゃぶ」。ところで、当店の豚しゃぶは大釜でゆがくのですが、今日は当店の豚しゃぶについて少しだけご紹介。