昨年1月から関わってきた家業である給食弁当業ことぶき屋の経営。1年半ほど取締役として経営改善に努めてきたわけですが、ここで僕は一線から身を引くことにしました。

実は・・・「店舗販売」始めてみました！

「味は付けるものではなく素材から引き出すもの」

「給食弁当事業者として、一体何(どんな価値)を提供できるのか」いや、これだと自らに制限を設けてしまうかもしれません。

当店弁当屋の最近の副菜は、今が旬の根菜類が絶賛活躍中でございます。

令和６年愛媛県産米の相対取引価格、いわゆるお米の相場が発表されているわけですが。

毎週のお品書き名を考えること。実はわたくしたち弁当屋にとって重要な仕事の一つなわけですが。

なんとうれしいお知らせ！市場ではちらほらブロッコリーが出始めているようです。

普段スーパーを利用されている方はもちろんご存じかと思いますが、最近は「魚」が高級食材化しております。

当店給食弁当屋の"主菜の付け合わせ"として毎日登場するキャベツの千切り。彩り目的なのはもちろんのこと、キャベツが持つその働きにも注目しております。

最近、当店では"営業"を頑張っております。

当店のご飯は手盛りです！といっても、軍手と手袋を使用して衛生面にはもちろん気を付けておりますが。給食弁当屋としては若干珍しい方だと思います。

種類の豊富さをとるか？質をとるか？ボリュームをとるか？

当店の「ゆで卵」。実は「茹で卵」ではなく「蒸し卵」なのです。