「ぼんご」「おむすび権米衛」「浅草宿六」「築地・丸豊」「ほんのり屋」「蒲田屋」などなど。

これらのおにぎり屋は、おにぎり屋というカテゴリーでは一緒くたにされますが、細かなところでビジネスモデルにいくつかの違いがあります。

ビジネスモデルそれ自体はただのアイディアでしかありませんが、事業の骨格であることには間違いありません。

そのため、このビジネスモデルの組み立て方次第で、おにぎり屋としてどのような営業スタイルでいくのかが変わってしまうわけです。

特に、最近は「おにぎり太郎」なる、新たなおにぎり屋のビジネスモデルの成功事例も出てきたわけで。今後はさらに、ビジネスモデルの理解は重要になります。

ビジネスモデルとは？

ビジネスモデルという言葉を聞いたことがある方は多いと思いますが。

では、「ビジネスモデルとは何か？」と聞かれて明確に答えられる方はそう多くはいないと思います。

ビジネスモデルとは、簡単に説明すると、「誰に、どんな商品・サービスを、どうやって提供し、どのように収益を上げるか」という事業の骨格です。

目に見えるものではないため、普段お店や企業の商品・サービスなどを利用する際にあまり意識することはありませんが。

すべての事業に共通した「事業の骨格」であり、おにぎり屋であってもそれは例外ではありません。

ビジネスモデルを組み立てるための４要素

ビジネスモデルは、大きく４つの要素から成り立っています。

さらに詳細な観点から立案するためのビジネスモデルキャンバスもありますが、小さなおにぎり屋であれば下記４つのキーワードを組み合わせるだけでも十分成立します。

1. 顧客の想定
2. 商品の開発（構成）
3. 提供方法
4. 収益構造

この４つの要素を組み立て統合することで、おにぎり屋としてどのような事業にするのかの骨格が出来上がるわけです。

このように考えると、ビジネスモデルの組み立て方次第では、一般的なおにぎり屋だけに限らなくなるわけで。おにぎり屋として事業の幅は如何様にも広がります。

顧客の想定

では、おにぎり屋を営む場合に誰をお客さんとして想定するのか。

「このような方を対象としたい！」という強い思い入れがない場合。簡単な方法論として、3つの大枠から想定するやり方があります。

というのも、多くの方がおにぎり屋を始める場合、何の迷いもなく「個人」のお客さんを想定します。「個人客に対しておにぎりを提供する」といった具合です。

男性・女性・年齢などのデモグラフィックな詳細は設定するかもしれませんが、基本的に「個人」のみを想定した商品・サービスを考えます。

もちろんそのような詳細な設定は大事ですが、はじめからそこまで詳細なお客さんの想定をしてしまうと、自身の価値を提供できる潜在的なお客さんを見落としてしまう可能性が出てきます。

なので、もっと大枠としてまず、「個人」「法人」「公共」この3つから想定してみることをおすすめします。

お役に立てる可能性はないか？

このように考えると、「個人客におにぎりを提供する一般的なおにぎり屋」だけでなく、「おにぎり作りのスキル」そのものを活かすことも可能です。

調理器具店舗でのおにぎりデモ調理や商業施設の販促イベントなどの「法人」向けのサービス。もちろん「法人向けにおにぎりを提供すること」も。

というように。出来れば、まず大分類である「個人」「法人」「公共」それぞれに対して提供できる、あるいはお役に立てる可能性はないか思案してみることをおすすめします。

公共向け

自分の住んでいる自治体→地域の田植え祭り動員数の増加をサポート（地元米おにぎりの現地調理サポート）

法人向け

近所の小売店→お客さんの満足度向上に貢献（おにぎり教室イベント）

個人向け

コンビニ利用は人のつながりが感じられないから嫌→人情に触れたい（人間味あふれるおにぎり屋）

といった具合に、それぞれ各３つの顧客を想定し。想定したお客さんの状況や求めているものを軸に考えていくことで、それがそのままおにぎり屋としての商品づくりに繋がっていくわけです。

商品の開発（構成）

「誰」をお客さんにするかが決まれば、次は商品です。

正確には、「誰に」と「どんな商品・サービスを」を組み立てる順番はどちらが先ということはないと考えます。

個人経営のおにぎり屋であれば、リソースも限られていることに加えて、そもそも「売ってみたい商品」を持ち合わせている場合もあるからです。

その商品で利益が得られるのか？

気を付けなければならないことは、多くのおにぎり屋は、そもそもお客さんの想定が不十分なのに「どうやって売るか」ばかりに意識が向いてしまっていることです。

• 「ネットで集客してみよう」
• 「イベントで販売してみよう」
• 「チラシを撒いてみよう」

しかも、開業時に決めた売価根拠のない商品（おにぎり）ありきで、「どうやって売るか」ばかりに意識が向いているため、そもそもその商品で利益が得られるのかということまで考えられていません。

流行りに乗ったりニーズがありそうな商品あるいはメニューを開発したりはしますが、すべてが行き当たりばったり。

商品一つあたり提供するのに必要以上に手間がかかりすぎたり、既存の商品との相乗効果がなかったり。

最終的に利益につながる商品でなければ、どれだけ売ることに必死になっても事業として成立することはできないのですが、そこまで考えられていません。

顧客の想定でもお伝えしたように、おにぎり屋だからといって、商品はおにぎり（飲食物）しか提供していけないわけではありません。

売価にしても、他のおにぎり屋と横並びの価格にしないといけない法律もないわけです。

商品は単体ではなく構成で考える

一方で、お客さんの想定ができていれば。おにぎりを提供することと併せて、

• おにぎり調理サポート
• おにぎりの作り方（料理）教室
• おにぎり調理機器実演販売

などなど、おにぎりの提供以外のお役に立てるサービスを提供することも可能になります。

まずもって誰をお客さんとするかが前提ですが。

重要なのは、商品を単体で考えるのではなく、構成として捉えるということであり。それはお客さんを基点に考えるからこそできることです。

もちろん、開業当初は商品は一つに絞るべきですが。商品を構成として捉えていれば、仮にAという商品がダメだったとしても、Bという商品に切り替えることも可能です。

ちなみにですが、「どうやって売るか」は「何を売るか」が決まった後に考えても十分間に合いますので、ご心配なく。

提供方法

商品・サービスが決まったあとは、その商品・サービスをお客さんに対してどのように提供するのかを考えていきます。

提供方法については、商品と違ってそこまで多様な形態があるわけではありません。

モノなどの有形の商品か、あるいは情報・サービスなどの無形の商品かで提供方法は異なります。

• 直接提供（販売・利用）
• 配達（自社or業者）
• EC販売
• 現地訪問
• 配信
• などなど

生食のおにぎり販売であれば、直接提供・配達。

冷凍のおにぎりであれば直接提供・配達・EC販売。

あるいは、おにぎりのレシピ本であれば直接提供・EC販売・現地訪問。その他おにぎりに関するコンテンツなら直接提供・EC販売・配信、など。

商品に適した提供方法を設定します。

➤飲食店にEC販売をお勧めする理由

どの提供方法がより価値が高いのか？

おにぎり屋としてどのような商品を提供するかにもよりますが、提供方法それぞれにメリット・デメリットがあります。

• お客さんとの関係構築ができやすいか
• 手間やコストによる利益率の高低
• などなど。

同じお客さんに対して同じ商品を提供する場合であっても、提供方法が異なるだけで売上・利益率など大きく変わってしまいます。

想定したお客さんがどのような提供方法を求めているのか。どのような提供方法がより高い価値を提供できるか。

自らのリソースと勘案しながら、最適な提供方法を導き出していきます。

収益構造

最適な提供方法を導き出したあとは、「収益構造」について考えていきます。つまり、どうやって利益を確保するかです。

ここを間違えてしまうと、どれだけ売れたとしても骨折り損のくたびれ儲け。お客さんがたくさん入っていることと事業として設けることは全くの別ものだからです。利益を確保することは事業継続の鉄則なわけです。

利益を求める計算式

一般的なおにぎり屋を営んだ場合の利益はどのような計算式で表せるか。

一般的な考え方として、以下の計算式で表すことができます。

●販売価格×販売数－（販売コスト＋諸経費）＝利益
※販売数は、正しくは「販売数×購入頻度」

では、利益を増やすためには何をするか？

利益を高めるための４つの方法

利益を高める場合には、大きく４つの方法があります。

1. 販売価格を高くする
2. 販売数を増やす
   (新規のお客さんor購入頻度を高める）
3. 販売コストを低くする
4. その他諸経費を低くする

どの方法をとるにせよ、やはりここでもメリット・デメリットがありますが。多くのおにぎり屋は「2:販売数を増やす(特に新規のお客さんを増やす)」ことばかりに目がいきます。

「もっと多くの数の○○を販売したい！」

販売数を増やすは正解か？

では、販売数を増やすことは正解なのか。

実際に販売数を増やすことに目がいったおにぎり屋を想定してみます。

扱っている商品が「おにぎり：販売価格２００円」だとして。現時点で１００個販売できているところを、販売価格を変えずに２００個販売したいといった具合です。

「目指せ、おにぎり販売数倍増！」

このとき同時に考えるのは、上の利益を高める４つの方法にもあるように、商品原価やオペレーションの効率化などの「3:販売コストを低くする」です。

なぜか「1:販売価格を高くする」は考えません。

ですが、その方向に舵を切った場合どうなるか。

多くの場合、商品の品質は保てなくなります。さらに、そのような方が向かう傾向として「販売価格を下げる」に走る可能性も出てきます。

そうなると、もはや利益を増やす４つの方法からも逸脱してしまいます。

その結果、当然のことながら価格競争に巻き込まれるわけです。（というよりも必然的にやっていけなくなります）

企業努力として原価の見直しや諸経費の削減に取り組むことは大切ですが、「削減」には限界があります。小資本の事業者であればなおさらです。

そう考えたときに重要になるのが、「1:販売価格を高める」や販売手法などを工夫をすることであり。そもそも論として、収益を求めるための計算式自体をアップデートすることが要となります。

一人でおにぎり屋を営業する場合の注意点

ここまでざっくりとですが、「誰に、どんな商品・サービスを、どうやって提供し、どのように収益を上げるか」というおにぎり屋のビジネスモデルについて解説してきましたが。

一人（ワンオペ）でおにぎり屋を営む場合には、次の２つの考え方を付け加えることが必要になります。

1. プロセスの切り分け
2. 自動化（省力化）

将来的にはスタッフ○人ほどの規模を目指している場合でも、開業後軌道に乗るまでは一人でやることでリスクを抑えることができます。

➤一人で開業する場合のリスク管理

プロセスの切り分け

一人でおにぎり屋を営む場合には、そもそもリソース（設備や人手）に限りがあります。あらゆることを自分だけでやろうとするとすぐに限界にぶち当たります。

• 本当なら受注できていた注文を他のお客さんの対応で受けることができなかった
• 店舗労働で精いっぱいで事務処理が追いつかない

このような受注ロスや自身の疲弊を回避するためには、外部の力（パートナー）と協力することが重要になります。

そのときに必要となるのが、プロセスの切り分けです。

1. 事業としてコアな仕事（プロセス）
2. 事業としてサブ的な仕事（プロセス）

自分自身でやらなければならない「事業としてコアな仕事」は、一言で言い表すのなら「利益を生む仕事」です。

一方で、「事業としてサブ的な仕事」は、「利益を生まない仕事」と言い換えることができます。

一人でおにぎり屋を営む場合には、出来る限り自分自身は「事業としてコアな仕事」に取り組める体制を整え、「事業としてサブ的な仕事」は外部と協力する必要があるわけです。

自動化（省力化）

もうひとつは自動化（省力化）です。

例えば、一人でおにぎり屋を営む場合。

• 注文を受ける際に一人一人にメモ書き対応する
• 電話注文を受ける
• 閉店後の売上現金確認
• などなど

↑のように、一般手なお店でやるような作業をすべて一人で出来るはずがありません。そのような場合には、一つ一つ改善点を考えていきます。

• 注文受付は券売機を活用する。
• メニューを1種類にする
• 電話注文は廃止するor受付時間を制限する
• 現金決済なし（デジタル決済のみ）
• などなど

まずは、そもそもやる必要のない作業を排除できないかを考え、次に自動化（省力化）を考えていくと案外一人でも営業できるものです。

もちろん、単に省力化をすれば上手くいくという単純なことではなく。その際に何が自分が提供出来うる価値なのかを明確にしてなければなりませんが。一人でおにぎり屋を営む場合には、自動化（省力化）することは必須です。

➤お店の作業が回らない！？

すべてを一人で行うことは不可能

職人的な方にとって、一人でおにぎり屋を行うことは理想の営業スタイルかもしれません。

ただ、事業として営むのなら、やはりおにぎり屋運営というプロジェクトに関わるすべてのタスクを一人で行うことは現実的に不可能です。

特に、現場（主要業務）しか経験したことのない方は、間接業務の存在を忘れがちです。

主要業務（お客さんに直接価値を提供する）と間接業務（お客さんに直接価値を提供しない業務）の両業務があって、はじめて事業として成り立つということは忘れてはならないことであり。

やはり、一人（ワンオペ）おにぎり屋にとって外部のパートナーと協力することは必要不可欠です。

そのためにも、常日頃から目の前の仕事（業務）を俯瞰して考える時間をもつことが重要になります。

最近は「おにぎり太郎」なる、新たなビジネスモデルの成功事例も出てきていますが。あの方であっても、すべてを自分一人で行っているわけではありません。

そこを見落としてしまうと、おにぎり屋としてどんなビジネスモデルを採用したとしても、上手くいく可能性は限りなく低い。

肝に銘じておきたいことです。

【ワンオペ仕様】お店の改装で実施した数々の失敗

僕がおにぎり屋を開いた当時、お店を経営した経験はなく戦略や店舗経営ノウハウなど、そういった知識はほとんど持ち合わせていない状態でした。

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"余ったおにぎり"にも価値はあった！？

「余ったおにぎりをどのように活用するか？」おにぎり屋をやっていた当時はいつもそのことについて頭を悩ませていました。

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おにぎりを廃棄することへの葛藤

おにぎり屋を廃業する１カ月ほど前のことです。お客さんに何のお知らせをすることもなく突然、「完全予約制のおにぎり屋」へと切り換えたのです」。

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事業計画の考え方を簡単に解説してみます

これから何かしらの事業を開業しようとしている者にとって、計画がなければどうなるでしょうか。

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これからおにぎり屋を始める方の悩みのひとつ。

いざ物件探しを始めてみると。

• 良さそうな場所がなかなか見つからない
• 選び方の基準がわからず判断に迷う

挙句の果ては、

• 契約したあとに「こんなはずじゃなかった…(涙)」

というケースは本当に多いです。

この記事では、僕自身の経験をふまえて、「小さなおにぎり屋に適した店舗の選び方」を4つの視点からお伝えします。

ご自身の物件選びの際の参考材料にしてみてください。

無計画な物件選びで数々の失敗【特に住民トラブル】

実は、僕がおにぎり屋の物件を物色し始めたとき、まだそのときは事業計画書も完成していない状態で、ざっくりとしたおにぎり屋像があるだけ。

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➀「駅チカ」より「ターゲット導線」

多くの人が最初に考えるのは「人通りの多い駅前がいいのでは？」という点です。

特に都会にお住まいの方であれば、そう考える方は多いと思います。

でも、お店の経営にとって大事なのは、たんに人通りが多いということではなく。

“来てくれる人の生活動線上にあるか” ということのほうが、実は大事な視点なのです。

たとえば：

• 朝の通勤ルート沿い（出勤前に買いやすい）
• 職場や現場近く（ランチとして需要あり）
• 学校・塾の近く（子どもの軽食需要）

また、主婦層や高齢者を想定顧客とするのなら、「近くにスーパーや公民館がある住宅街」も有力かもしれません。

つまり、「誰に売るのか？」を考えた上で、その人たちの「行動範囲の中」にあることが重要なわけです。

➁店舗内部のチェックポイント

それから以外に見落とされがちなのが、「店舗内の動線と作業スペースの確保」。

• 仕込みと販売の動線が分かれているか？
• 炊飯器・冷蔵庫・作業台を無理なく配置できるか？
• 厨房とレジが視界的に分離できるか？
• 換気扇・排水の設備は充分か？

お店の営業中は、「炊く」「焼く」「包む」「売る」など、同時に作業を行うケースもあるため、動線が悪いととにかく疲弊します。

物件を見る際は、空間の“広さ”ではなく、効率的に動けるかに注目してみてください。

➂居抜き物件を活用できるか？

初期投資を抑えたいなら、元飲食店の「居抜き物件」は有力候補になりえます。

• シンク・冷蔵庫・エアコンなどが残っている
• 内装工事の必要がほとんどない
• 開業までのスピードが早まる

ただし、もちろん注意点も。

• 保健所の基準を満たせるか？（冷蔵庫の扉が壊れてないか等）
• 換気扇・排水などが古すぎないか？
• 必要な設備が“残っていない”ケースもある

居抜き物件は初期投資が抑えられるからといって、状態をしっかり確認しておかないと結局高くつくことも。

「どこまで使えるか」「どこは改修が必要か」を又聞きではなく、ご自身の目で見極めたうえで判断する必要があります。

④家賃は“売上の15％以内”を目安に

最後に、忘れてはいけないのが家賃の問題。

開業当初の理想は、売上の10〜15％以内に収まる賃料です。

仮に事業計画段階に立てた売上目標が月100万円だとしても…そのとおりの売上を上げられる確証はないわけです。

低く見積もって、お店開業当初の売上は半分の50万円と想定すると、

• 家賃は 5〜7.5万円まで が目安になります。

このくらいに抑えられていれば、計画段階に立てた売上目標100万円に届いたときには。

• 健全な家賃比率としての10％以下

に抑まるわけです。

たまに、

「家賃が高くても、いい場所なら売れるはず」

と考えられる方もおられますが、一度もご商売の経験がないのであれば、立ち止まった方が賢明かもしれません。

基本的に、開店から“爆発的に売れる”などということはなく、はじめは小さくコツコツ型で始まります。

固定費が高い＝心の余裕がなくなる＝サービスが荒れるという悪循環にもなりかねないからです。

まとめ

物件選びは、おにぎり屋の開業において最初のハードルであり、最も重要な決断のひとつです。

• 誰に売るか？を明確にし
• その方の行動範囲の中にあるかを考え
• 店舗内部の動線と設備をチェックし
• 初期投資と毎月のランニングコストを冷静に判断する

この4つの視点をもとに物件を見ていけば、「契約後に後悔する」可能性はグッと下がるはずです。

「どこでやるか」は、「どうやって続けていくか」に直結します。

焦らず、かつ冷静に、自分に合った物件を見つけてみてください。

そんな理由で必要な手続きを飛ばしてしまうのは絶対にNG。

おにぎり屋は食品を扱う商売。食品を扱うということは人の健康を担うこと、最低限のルールは守る必要があります。

万が一、お客さんに体調不良が起きたときには、法的責任が問われる可能性もあるわけで。

まずは、最低限必要な資格と手続きを押さえておく必要があります。

必須①｜食品衛生責任者の資格

食品を扱う営業を行うには、各店舗に「食品衛生責任者」を1名置く必要があります。

資格の取得方法

• 各都道府県の食品衛生協会が開催する講習（1日）
• 受講費用は1万円前後
• 誰でも受講OK（特別な受験資格なし）

一度取得すれば、更新なしでずっと有効。とりわけご自身が営業するのであれば自らで取得する必要があります。

必須②｜保健所の営業許可

開業前には、必ず営業場所のある地域の保健所に申請し、営業許可を取得しなければなりません。

ポイント

• 営業開始の10日前までに提出
• 申請書・施設平面図・誓約書などを提出
• 許可後、保健所職員による立入検査あり
• 許可取得には1〜2万円前後の手数料

場合によって必要なもの

個人事業主の開業届（税務署）

• 税務署に「個人事業の開業届出書」を提出（無料）
• 所得税の「青色申告」をしたい人は「青色申告承認申請書」もご一緒に
• 提出期限は、開業後1ヶ月以内

賃貸契約 or 間借り契約書

• 店舗・シェアキッチン・間借り場所の契約内容を整備
• 賃貸契約時に「営業に使う」ことを明記しておくとトラブル防止につながります。

防火・消防関係の届出

• 固定店舗を使う場合、管轄の消防署へ届け出が必要な場合あり
• 消火器の設置や避難導線など、条件を満たす必要があることも

忘れがちだけど大事なこと

賠償責任保険（PL保険）への加入

おにぎりを販売する以上、「異物混入」「食中毒」などのリスクはゼロではありません。特に、最近は仕出し屋関連の食中毒が多発している印象を受けます。

いくら気を付けていたとしても、絶対に起きないということはあり得ません。

PL保険（生産物賠償責任保険）は、こうしたリスクからあなた自身を守ってくれる大事な備えであり。

費用も月1,000〜2,000円程度と安く、加入しておくことで安心感が違います。

まとめ：小さくても責任をともなう

おにぎり屋は“ミニマム開業”がしやすい業態であることは間違いないですが、だからといって「食」を扱う責任は決して軽くはありません。

トラブルを未然に防ぐためにも、

• 食品衛生責任者の資格取得
• 保健所の営業許可申請
• 必要に応じた各種届出や保険

これらをきちんと整えたうえで、安心して事業を始めることが出来ます。

店舗開業する所在地によっては、さらに別の許可が必要な場合もあるかもしれません。詳しくは、前もってご自身で調べておくことをお勧めします。

いやいや、全然そんなことはありません。

たしかに「〇〇も使うだろうな」この考え方は大切ですが。一度買ってしまえば、その後売却しようとしても二束三文な現実。

ただ、まだ1店舗も上手くいっていない状態なのだから開業後も色々変わっていくだろうなということは想定して必要があるわけです

僕自身、6年間の経営のなかで

「買ってよかったもの」
「正直いらなかったもの」

その両方を経験してきました。

この記事では、これからおにぎり屋を始めたい方に向けて、最低限の設備リストとその選び方をまとめていきます。

必須アイテムリスト（ジャンル別）

ごはん関連

• 業務用炊飯器（３升炊き～）
  家庭用炊飯器で始めるのも結構ではありますけれど、1日50個以上売りたいなら業務用は必須です。主要な食材がご飯であるわけですので２万円～５万円の投資は最低限しておいても問題ないと思います。
• 保温ジャー（最小サイズ）
  注文を聞いて握りたてを提供する場合は必要にあります。もっとも、長時間の保温は避けたいので、炊いたらできるだけすぐ成形。保温は“つなぎ”用という考え方が必要です。

成形・包装関連

• おにぎり成形器 or 型
  型を採用する場合には必要です。なかには業務用機械を使っているおにぎり屋もありますが。そもそも「手握り」のスキル・ノウハウを持ちあわせている方であれば必要ありません。
• ラップ・フィルム・テープカッター
  意外と大事です。おにぎり弁当などのパッケージ化した商品を考えているのであれば、梱包スピードが格段に上がります。
• ラベルプリンター（食品対応）
  賞味期限や品名あるいはブランド形成のためにラベルやシールを貼る場合は必須です。

冷蔵・冷凍関連

• コールドテーブル（作業台兼冷蔵庫）
  冷蔵と作業スペースを兼ねられるので重宝。もちろん中古でOK。
• 冷凍庫（立ち上げ時は小型で）
  具材の保存、冷凍おにぎり用など、長期保管が必要な食材を保管する場合には必須です。

調理器具

• 包丁・まな板・ザル・ボウルなどの基本セット
  これらは新品じゃなくてもOK。最初は家庭用からでも始められます。
• フライパン（具材加熱用）
  焼き鮭や卵焼きなど、ちょっとした調理に使うなら小さめのものでも十分。スチコンなどの調理機器は、自分の商品(おにぎり)が売れることが確約してからでも十分間に合います。

衛生・洗浄

• シンク付き作業台
  調理時には必ず洗い物(まな板やボウル)が出ます。
• 手洗いシンク（保健所指導で設置義務）
  開業許可に必要。場所により設置基準があるので事前に確認。
• 消毒用アルコール・温度計・衛生チェック表
  食中毒対策。毎日の温度・消毒記録は必要。

買って後悔したものリスト（経験談）

• ４ドア冷凍冷蔵庫（50万円）
  大容量過ぎてはじめはスカスカの状態が続きました。導入は使用量が増えてからでも遅くありません。
• 高機能レジ（POSレジ）
  誰が対応しても品目と金額を間違うことがないよう、月額レンタルで導入しましたが。その費用はさすがにもったいない。最低限の機能が付いたモノであれば全然問題ありません。場合によっては、現金箱＋手書き伝票でも十分回ります。

購入の考え方・判断基準

• 「今すぐ必要か？ 売上が出てからでもいいか？」を見極める
  開業時は“あると便利”は不要。“なければ回らない”ものだけでOK。
• 新品か？ 中古で済むか？
  冷蔵庫やコールドテーブルなどは中古市場も充実している。保証だけは確認。
• まずは“最低限”で始める勇気を
  フル装備で始めたら後戻りできない。実際に売上を上げながら、追加していくスタイルでOK。

まとめ

おにぎり屋開業の設備投資で失敗しないためには、
「本当に必要なもの」だけを最小構成で揃えること。

開業しようとする規模・資金力によって開業予算はそれぞれに異なりますが。

設備投資は一度お金を出すと、簡単に回収できないし固定費や管理の負担にもなります。

店舗の動線設計など、開業初期段階では色々な部分で改善の連続です。

その後上手くいって多店舗展開するにしても、開業段階ではまずは“続けること”を第一に考えた身の丈に合った設備選びを心がける必要があるわけです。